了解一下国外消防专家的对厨房的建议

 
在防火周之前——您的餐厅安全吗
 
由于 1871 年造成 250 人死亡的芝加哥大火，伍德罗·威尔逊总统宣布每年 10 月的一周为防火周，现在是有记录以来持续时间最长的公共健康和安全纪念活动。
 
一个多世纪以来，社会保险一直与餐馆老板一起工作，亲眼目睹了火灾可能对使社区变得更好的场所造成的破坏性影响。2012 年至 2016 年间，美国各地的消防部门平均每年应对餐饮场所发生的 8,240 起建筑物火灾。这些火灾平均每年导致 2 名平民死亡、115 人受伤和2.46 亿美元的财产损失。
 
在今年 10 月 3 日至 9 日的防火周之前，Society Insurance 为餐厅提供了一些重要提示，以更好地保护他们的建筑物、员工和顾客，包括正确维护烹饪设备、避免燃烧、建立更安全的吸烟控制和实施行业专家推荐的安全程序。
 
 

定时检查设备和安全培训

 
烹饪设备可能是餐厅内最重要的东西 - 它也是火灾的主要原因。与经历过火灾的社会保险投保人进行的一项内部研究发现，大多数火灾是由烹饪设备引起的，在三年内造成的损失超过 540 万美元。这些火灾通常是由于设备故障、老化造成的；安装和维护不当；不良的清洁习惯；和粗心或粗心的使用。餐厅和酒吧老板可以通过聘请合格的专业人员进行安装、维护和清洁服务来降低这些风险。此外，他们可以对员工进行正确清洁、频率间隔和安全程序方面的培训。
 
当涉及到昂贵的设备时，不要走捷径。让经验丰富的技术人员定期维修您的设备。仔细检查您的系统和程序，并根据需要进行更改，以确保您的员工、客户和业务保持安全。
 

及时处理干净用过的抹布

 
抹布可以方便地清理食用油和油脂残留物，但它们也存在严重的火灾危险。仅使用商业级电器和清洁剂清洁沾满油脂的床单和抹布。将干净的和脏的抹布分别存放在金属柜或带盖的容器中。即使是干净的床单和抹布也有一定量的油脂和油残留物，可能会导致自燃。
 

使用专业的灭火系统和安全认证设备

 
尽管经典的红色 ABC 灭火器可能能够暂时扑灭油脂火灾，但带有湿化学剂的 K 级灭火器将有助于防止火灾再次点燃。银色 K 级灭火器专门用于处理厨房油脂火灾。他们利用泡沫形成剂来防止持续的厨房火灾重新点燃。
 
大多数商业烹饪装置都需要一个固定的灭火系统，该系统必须经过 UL 300 认证，并由合格的承包商定期维修。为了提供固定式和便携式灭火器，还必须安装 K 级便携式灭火器并使其可见。对所有员工进行使用培训。
 
小心吸烟
不出所料，来自香烟的材料是全球火灾和火灾死亡的主要原因。为降低因吸烟材料引起的火灾风险，请指定距离建筑物、可燃材料、植被或其他垃圾收集区至少 25 英尺的吸烟区。烟灰缸只能倾倒到指定的带盖处置容器中，并填充可以安全灭火的介质，例如沙子或水。灭火器应放置在距离吸烟区最大 75 英尺的区域。
 

远离燃烧燃火点

 
除了因持有热玻璃器皿而导致严重的皮肤灼伤和玻璃器皿破裂造成的割伤外，燃烧的饮料可能会溢出或破裂到可燃表面上。此外，顾客可能会在燃烧的饮料中添加更多的酒精，从而导致火势蔓延，这并非不可能。尽管它可能很诱人，但这种旨在带来业务的噱头可能会完全结束您的餐厅。
 
“火！” 这是餐厅里没人想听到的一个词，也是餐厅老板和经理永远不想接到的夜间电话。最好的情况是没有人受伤，只有财产损失，但即便如此，结果仍然可能对企业造成毁灭性的打击。确定火灾原因的调查可能会持续数月，即使是小火的清理工作也可能需要几天时间，并且需要关闭企业。最好的应对措施是通过更新和清洁厨房设备、确保正确处理抹布和吸烟材料、投资 K 级灭火器以及最后 86 次燃烧弹来预防火灾。
 
提供此信息是为了方便，不得假定它已检测到所有不安全的行为或条件。此信息不是专业建议；它旨在帮助您识别潜在的安全工作问题，而不是建立对任何法律、规则或法规的遵守。
 
 
 
 
 

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